Принципы жизни и питания по-китайски.

12 век подарил миру  знаменитого китайского врачевателя  Гонпо, написавшего четырехтомный трактат о здоровье, болезнях и их лечении. Многие советы актуальны и сейчас.

 

Древние китайцы считали, что у болезней  три врага – питание, образ жизни и лекарства. Первое место  по важности занимает еда.  При  правильном  рационе она становится  универсальным лекарством от всех недугов. Неправильно составленное меню влечет за собой  разнообразные болезни, сокращает жизнь.

 

Китайцев нельзя обвинить  в скудности стола, они, практически, всеядны. Однако, в отличие от других народов, в частности, европейцев,  неукоснительно соблюдают правила, рекомендующие когда, в каких количествах и что есть.

 

Существует несколько  истин, беспрекословно выполняемых китайцами.

 

Рацион питания  составляется с учетом времени года.

Весна наступает после зимних холодов, организм человека истощен. Чтобы  восполнить потери  жизненной энергии ци, питание должно включать  легкие калорийные продукты —  блюда с курицей, финики, абрикосы. Рекомендуется пить травяные чаи и настои.

 

Летом, когда солнце нещадно палит,  предпочтение  отдают  жаропонижающей кислой, соленой и сладкой пище.  Непременное  дополнение – большое количество  разнообразных трав, среди которых обязательны  ромашка, петрушка и дудник. Мясо лучше заменить рыбой и  сыром.

 

Осенью природа  после бурной летней жизнедеятельности становится слабее, те же процессы протекают и в человеческом организме. Поэтому  и пища должна быть поддерживающей, тонизирующей и в меру тяжелой. Самые лучшие продукты, среди всех прочих, подходящие к осеннему сезону, —  груши  и виноград.

 

Зима – время  испытаний на прочность всего живого.  Поэтому, для согревания организма и достаточного поступления мужской энергии ян китайцы рекомендуют тяжелую, жирную пищу: блюда из мяса и утки.

 

Каждый продукт в китайской кухне – это еще и лекарство. Так, например, считается, что ячмень – отличное средство для восстановления сил,  рис   содействует   срастанию   костей после перелома, прекрасное  средство для  прекращения рвоты и поноса. Раны лечат курятиной, а рыба  поможет вылечить желудок, улучшит зрение и повысит аппетит.

 

Очень ценят китайцы растительное кунжутное и горчичное масло. Но особое отношение к маслу коровьему, топленому. Оно полезно детям, старикам и людям, ослабленным болезнью, так как  рождает тепло и силу,  придает остроту ума, проясняет память, улучшает кровь.

 

Кроме лекарственных свойств, учитываются и вкусовые качества  продуктов, по-разному влияющие на организм.

 

Кислый вкус (вишня, алыча, помидор) —  стимулирует секрецию и обладает вяжущими свойствами.

 

Горький вкус пищи  (огурцы, выросшие при недостаточном количестве влаги, хризантема, петрушка) используют, как жаропонижающее  средство и антиоксидант.

 

Пища с острым вкусом (лук, чеснок, перец, хрен) улучшают кровообращение.

 

Соленый вкус продуктов ( крабы, морская капуста, креветки)  применяют при лечении насморка и кашля с выделением мокроты, кроме того,  благоприятно  сказывается на работе почек.

 

Сладкие фрукты (виноград, груши, сливы, яблоки и другие) нормализуют работу кишечника.  В качестве послабляющего при запорах,    едят тыкву и фасоль.

 

Существуют строгие правила совместимости продуктов. Так, мясо полезно есть с овощами и орехами, а не с макаронами;  курятину нельзя совмещать с кислым молоком;  рыба,  яйца и кислые продукты также «не любят» молоко. Не рекомендуется  смешивать  мед  с растительным маслом, а после употребления блюд с маслом топленым пить охлажденную воду.

 

Воде придают особое значение. Это  очень ценный и полезный компонент питания.  Свежевскипяченная  вода  улучшает пищеварение и способствует лучшему усвоению пищи, избавляет от икоты, снижает одышку и кашель, уменьшает газообразование в кишечнике, нормализует работу желчного пузыря. Но та же самая вода, простоявшая сутки или более, становится  вредной и может стать  причиной отравления.

 

Итак,  основным принципом здорового питания по-китайски можно считать  употребление только свежих овощей и фруктов, мяса и рыбы, трав и настоев.  Все эти продукты должны быть натуральными, без всякой химии.

 

Принцип замечательный, но не всегда выполнимый в современных условиях жизни. А вот другое правило вполне выполнимо и зависит только от самого человека: « 2/4 желудка  заполни пищей, 1/4 – жидкостью и оставшуюся  часть оставь пустой». То есть  переедание  вредно!